Блинчики «Сюзетт»

 

Происхождение названия блинчиков «Сюзетт»  окутано тайной. Однако известно, что эти изумительные блинчики в апельсиновом соусе появились во французских ресторанах примерно в конце XIX века. В ресторанах их фламбируют прямо на столе, а по нашему рецепту мы будем поджигать их на плите.

 

Ингредиенты для теста

  • 2 яйца;
  • 1 ч.л. сахара;
  • 410 мл (1+2/3 стакана) молока;
  • 125 мл (1/2 ст.) воды;
  • 1 ст.л. топлёного сливочного масла;
  • 2 ст.л. тертой цедры апельсина;
  • 1 ст.л. тертой лимонной цедры;
  • щепотка соли.

Сливочное или оливковое масло для жарки.

 

Для соуса

  • ½ ст. сахара;
  • 1 ст. апельсинового сока;
  • 1 ст.л. апельсиновой цедры;
  • 2 ст.л. коньяка или бренди;
  • 2 ст.л. апельсинового ликера, например, Cointreau (Куантро);
  • 50 г сливочного масла.

 

Приготовление блинчиков «Сюзетт»

  1. Просейте муку с солью и сахаром в миску или кастрюлю и сделайте углубление в центре.

kak prigotovit testo dlya blinchikov

  1. Смешайте яйца, молоко, воду и постепенно, порциями вливайте в углубление в муке, постоянно мешая, пока не получится жидкое и гладкое тесто.

prigotovlenie testa dlya blinchikov

testo dlya blinchikov

  1. Добавьте топлёное масло. Накройте и поставьте в холодильник на 20 минут.

IF

 

4. Разогрейте сковороду и смажьте небольшим количеством масла. Добавьте в тесто натёртую апельсиновую и лимонную цедру. Вылейте тесто тонким слоем и жарьте на среднем огне примерно минуту, пока блинчик не начнёт отходить от стенок сковороды. Переверните и жарьте с обратной стороны. Испеките так все блинчики, затем сложите их вчетверо.

5. Разогрейте большую сковороду и влейте в нее апельсиновый сок, смешав с сахаром и цедрой апельсина. Варите несколько минут на сильном огне, чтобы выпарились излишки жидкости.

kak prigotovit blinchiki "Syuzett"

6. Сложите в соус блинчики. Добавьте коньяк и ликер и подожгите, отойдя подальше и держа наготове крышку от сковороды. Затем добавьте масло, порезанное кубиками, и встряхивайте сковороду, пока оно не растопится.

kak prigotovit blinchiki "Syuzett"

Подавайте блинчики «Сюзетт» сразу же.

блинчики Сюзетт

 

Bon appétit!