Ананас в кляре

 Рецепт воздушного и хрустящего кляра, который подойдёт не только для ананаса, но и для других фруктов, а также для мяса или рыбы.

Ананас можно использовать как свежий, так и консервированный.

Ингредиенты

• 1 ананас;
• 2 яйца;
• 1 ст. муки;
• 1 ст. белого сухого вина;
• 1 ч.л. сахара;
• щепотка соли;
• растительное масло для фритюра;
• сахарная пудра для подачи.

Ананас в кляре – приготовление

1. Ананас очистите от кожицы, удалите твердую сердцевину, нарежьте ломтиками толщиной около 7 мм. Выложите на бумажное полотенце, чтобы ушла лишняя влага.

2. Яичные белки отделите от желтков. Желтки смешайте с солью и сахаром.

3. Добавьте к желткам 1/ 4 ст. вина и всю норму муки. Тщательно размешайте. Постепенно влейте оставшееся вино, размешивая тесто до однородности.

4. Белки взбейте до устойчивых пиков, подмешайте к тесту.

5. Раскалите в сковороде масло. Обжаривайте кусочки ананаса порциями с двух сторон, обмакнув каждый кусочек в кляр. Выкладывайте на противень, застеленный бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки жира.
6. При подаче посыпьте ананасы в кляре сахарной пудрой.

Bon appétit!

Печать/Скачать/Email