Блинчики с яблоками

Pescajounes, или блинчики с начинкой, — это классический рецепт юга Франции.

Эти блинчики с яблоками пекутся на основе смеси гречневой и пшеничной муки, а фруктов кладется в тесто достаточно много, так что получается вполне полезный для здоровья десерт.

Ингредиенты на 6 порций

1 ст. (160г) гречневой муки;
1/ 2 ст. пшеничной муки;
1 ч.л. разрыхлителя для теста;
1,5-2 ст.л. сахара;
1,5 ст. молока;
3 яйца;
1,5 ст.л. темного рома или коньяка;
2-3 сладких яблока(300-350 г);
60 г растопленного сливочного масла и еще немного для жарки;
щепотка морской соли;
сахарная пудра для подачи.

Используйте для приготовления любых блюд, а тем более десертов только качественный алкоголь. Не стоит добавлять то, что вы не стали бы пить в чистом виде, в надежде, что при готовке улетучится вся «дрянь». Спирт конечно в значительной части испарится, но все некачественные добавки останутся, что только испортит вкус блюда.

Готовим блинчики с яблоками

В большую миску просейте муку, добавьте разрыхлитель, сахар и соль.

Желтки отделите от белков и добавьте в муку. Влейте постепенно, непрерывно мешая, молоко. Добавьте ром и растопленное масло, не переставая мешать. Тесто получится густоватым.

Взбейте яичные белки в крепкую пену.

Яблоки очистите, удалите сердцевину и нарежьте на тонкие небольшие ломтики.
Добавьте в тесто взбитые белки и яблоки, аккуратно перемешайте.

Жарьте блинчики на умеренном огне по 2 минуты с каждой стороны. Так как тесто достаточное густое удобнее эти блинчики печь на очень маленькой сковороде диаметром 10-12 см. Теста на такой размер понадобится примерно 2 ст.л.

Во время жарки готовые блинчики держите в теплом месте – на плите или в духовке, разогретой на 120 град.

Подавайте блинчики теплыми, посыпав сахарной пудрой.

Наши блинчики с яблоками готовы.