Блины «Царские»

 

С этими блинами, конечно, придется «повозиться». Кто-то скажет: я никогда не буду это делать! Но когда-то вы «дозреете» и до того, чтобы приготовить блины «Царские». Этот рецепт вас подождёт.

 

Ингредиенты на 6-8 порций

  • 3 яйца;
  • 2,5 ст. муки;
  • 2 ст. молока;
  • 3/ 4 ст. жирных сливок для взбивания;
  • 100 г сливочного масла;
  • 5 г (1 ч.л.) сухих дрожжей;
  • 2,5 ст.л. сахара;
  • 0,5 ч.л. соли.

 

Блины «Царские» могут подаваться как со сладкой, так и несладкой начинкой. Это может быть красная икра, сёмга или мёд, сметана с сахаром и др.

 

Готовим блины «Царские»

  1. Дрожжи растворите в 3/ 4 ст. чуть теплого молока с 1 ч.л. сахара, оставьте на 10-15 мин. За это время дрожжевая смесь начнет пениться. Один стакан муки просейте в миску, добавьте 1 ст.л. сахара, влейте дрожжевую смесь. Хорошо перемешайте.

  1. Миску накройте пищевой пленкой или крышкой, поставьте в теплое место на 1-1,5 часа. За это время тесто должно увеличиться в объеме в 2-2,5 раза.

  1. В подошедшую опару влейте оставшееся молоко (1 ст. + 1/ 4 ст.), всыпьте муку (1,5 ст.). Перемешайте, накройте миску и оставьте в тепле еще на 30-40 мин.
  2. Растопите сливочное масло на плите или в микроволновой печи (40-50 сек.) и оставьте остыть. Желтки отделите от белков. Желтки разотрите с оставшейся 1 ст.л. сахара и солью. Растопленное масло добавьте к желтковой смеси и перемешайте.

  1. Влейте масленно-желтковую смесь в подошедшее тесто.

  1. Белки взбейте и добавьте в тесто, перемешайте. Опять поставьте миску в тепло на 15-20 минут. К этому времени тесто будет все пронизано мелкими пузырьками воздуха.
  2. Перемешайте тесто. Теперь оно готово для жарки.

  1. Жарьте блины с двух сторон до золотистого цвета на умеренно высоком огне. Для первого блина сковороду можно немного смазать маслом, в дальнейшем это необязательно.

Наши блины «Царские» готовы. Подавайте их со своей любимой начинкой.

блины "Царские"

блины "Царские"

Приятного аппетита!

Распечатать