Буженина домашняя

Буженина из свинины, приготовленная в  рассоле от квашеной капусты с семенами тмина, — классический рецепт русской кухни. Подаётся домашняя буженина с мочёной брусникой, квашеной капустой, солёными огурчиками, консервированными и свежими овощами.  

Ингредиенты

• 700 г мяса нежирной свинины;
• 0,7 л рассола от квашеной капусты;
• 1 луковица;
• 1 ст.л. семян тмина;
• 2 ст.л. топленого или растительного масла;
• перец черный горошком (12-15 шт.).

Рассол берётся из расчёта: 1 литр на 1 кг мяса. Также можно на четверть разбавить рассол от капусты водой (3/ 4 рассола + 1/ 4 воды).

Готовим домашнюю буженину

1. Свинину помойте и обсушите на бумажном полотенце. Чтобы кусок мяса сохранил форму во время жарки, перевяжите его в нескольких местах кулинарной нитью.

2. Обжарьте свинину со всех сторон.

3. Добавьте в сковороду рассол, тмин, крупно порезанный лук, перец, доведите до кипения, а затем убавьте огонь до минимума. Готовьте под крышкой 1,5 часа. Готовую свинину оставьте остывать в рассоле.

Наша буженина домашняя готова.

Приятного аппетита!

Печать/Скачать/Email