Гороховый суп-пюре с копчёностями и сливочным сыром

В холодный зимний день нет ничего вкуснее свежеприготовленного домашнего супчика. А если это ароматный, наваристый, сытный гороховый суп-пюре с копчёностями… Что может быть лучше? По желанию часть свиных рёбрышек в рецепте можно заменить говядиной – так суп будет еще сытнее. А сливочный сыр придаёт супу немного пикантности и благородства.

Ингредиенты (на 2 – 2,5 л)

• 400 г свиных копчёных рёбрышек;
• 1 ст. гороха;
• 3 средних картофелины;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 70 – 90 г сливочного сыра;
• сливочное или растительное масло для жарки;
• зелень укропа;
• соль, молотый чёрный перец.

Гороховый суп-пюре с копчёностями и сливочным сыром – приготовление

1. Свиные рёбрышки и промытый горох залейте 2 – 2,5 л воды, дождитесь закипания, снимите пенку, посолите и оставьте вариться на 1 час на небольшом огне; если решили добавить говядину – до готовности мяса. Говядину и копчёности можно взять в пропорции 50 х 50.

2. Когда мясо и горох будут готовы, доведите объём жидкости до первоначального, долив кипячёную воду.
3. Лук порежьте крупными кубиками, морковь – кружочками.

4. Разогрейте в сковороде масло, потушите овощи несколько минут до размягчения, а затем добавьте в бульон.

5. Картофель нарежьте произвольными кубиками, выложите в суп. Варите до готовности картофеля (15 – 20 мин).

6. Снимите суп с огня. Извлеките из бульона мясо и кости, остальное содержимое кастрюли пюрируйте погружным блендером. Мясо отделите от костей, нарежьте кубиками и верните в суп-пюре.

7. Кастрюлю снова поставьте на плиту. Добавьте в суп-пюре сливочный сыр, готовьте еще несколько минут, постоянно помешивая, до полного растворения сыра. Добавьте рубленую зелень, перец и снимите с огня.

Печать/Скачать/Email