Запеканка из рыбы и картофельного пюре с сыром

 

Для запеканки с рыбой по этому рецепту готовится не просто пюре из картофеля, а алиго – картофельное пюре с сыром. Запекая алиго в духовке, получается хрустящая корочка для рыбного филе, при этом слой картофеля не должен быть слишком толстым.

Из приправ к рыбе в данном случае подойдёт эстрагон или майоран: сушёный добавьте к рыбе перед обжаркой; если есть свежий, выложите его на рыбу непосредственно перед запеканием.  

 

Ингредиенты на 4 порции

  • 500-550 г рыбного филе;
  • 550-600 г картофеля;
  • 200 г мягкого или полутвёрдого сыра (например, канталь или чеддер);
  • 2 яичных желтка;
  • 50 г сливочного масла;
  • щепотка мускатного ореха;
  • растительное масло – для обжарки;
  • немного муки – для панировки;
  • эстрагон или майоран;
  • соль, молотый черный перец.

 

Запеканка из рыбы и картофельного пюре с сыром — приготовление

  1. Картофель отварите в подсоленной воде. Слейте воду и протрите картофель. Добавьте в него сливочное масло, желтки, перемешайте. Сыр натрите на терке. Кастрюлю с пюре снова поставьте на очень медленный огонь и добавляйте сыр порциями, непрерывно мешая, пока сыр не растопится, — получится эластичная тягучая масса. Добавьте перец и мускатный орех. Перемешайте.
  2. Филе рыбы посолите, поперчите, запанируйте в муке и обжарьте на растительном масле.
  3. Выложите в смазанную маслом форму для запекания половину картофельного пюре, затем уложите кусочки рыбы, посыпьте ее рубленой зеленью эстрагона, разложите сверху оставшуюся картофельную массу.
  4. Запекайте в духовке при 250 градусах до образования золотистой корочки (около 15 мин.).

запеканка из рыбы и картофельного пюре с сыром

Приятного аппетита!

 

Смотрите также Запеканка из рыбы с картофелем «Быстро, вкусно, недорого»

запеканка из рыбы с картофелем