Для запеканки с рыбой по этому рецепту готовится не просто пюре из картофеля, а алиго – картофельное пюре с сыром. Запекая алиго в духовке, получается хрустящая корочка для рыбного филе, при этом слой картофеля не должен быть слишком толстым.
Из приправ к рыбе в данном случае подойдёт эстрагон или майоран: сушёный добавьте к рыбе перед обжаркой; если есть свежий, выложите его на рыбу непосредственно перед запеканием.
Ингредиенты на 4 порции
- 500-550 г рыбного филе;
- 550-600 г картофеля;
- 200 г мягкого или полутвёрдого сыра (например, канталь или чеддер);
- 2 яичных желтка;
- 50 г сливочного масла;
- щепотка мускатного ореха;
- растительное масло – для обжарки;
- немного муки – для панировки;
- эстрагон или майоран;
- соль, молотый черный перец.
Запеканка из рыбы и картофельного пюре с сыром — приготовление
- Картофель отварите в подсоленной воде. Слейте воду и протрите картофель. Добавьте в него сливочное масло, желтки, перемешайте. Сыр натрите на терке. Кастрюлю с пюре снова поставьте на очень медленный огонь и добавляйте сыр порциями, непрерывно мешая, пока сыр не растопится, — получится эластичная тягучая масса. Добавьте перец и мускатный орех. Перемешайте.
- Филе рыбы посолите, поперчите, запанируйте в муке и обжарьте на растительном масле.
- Выложите в смазанную маслом форму для запекания половину картофельного пюре, затем уложите кусочки рыбы, посыпьте ее рубленой зеленью эстрагона, разложите сверху оставшуюся картофельную массу.
- Запекайте в духовке при 250 градусах до образования золотистой корочки (около 15 мин.).

Приятного аппетита!
Смотрите также Запеканка из рыбы с картофелем «Быстро, вкусно, недорого»
Запеканка из рыбы и картофельного пюре с сыром
Для запеканки с рыбой по этому рецепту готовится не просто пюре из картофеля, а алиго – картофельное пюре с сыром. Запекая алиго в духовке, получается хрустящая корочка для рыбного филе, при этом слой картофеля не должен быть слишком толстым.
Из приправ к рыбе в данном случае подойдёт эстрагон или майоран: сушёный добавьте к рыбе перед обжаркой; если есть свежий, выложите его на рыбу непосредственно перед запеканием.
Ингредиенты на 4 порции
Запеканка из рыбы и картофельного пюре с сыром — приготовление
Приятного аппетита!
Смотрите также Запеканка из рыбы с картофелем «Быстро, вкусно, недорого»
Еще "вкусные" страницы:
Круассан. recept-france.ru в Рыба и морепродукты, Французские рецепты