Кекс на сливочном масле

Иногда самые простые вещи – наилучшие, особенно если это рецепт классической французской выпечки. По этому рецепту кекс на сливочном масле получится нежный, рассыпчатый и неимоверно вкусный. А чуточку обновить нестареющую классику можно начинкой: дополните этот масляный кекс сливочно-сметанным или шоколадным кремом и наслаждайтесь!

Ингредиенты

Для масляного кекса:

4 яйца;
250 г сливочного масла (и еще немного для смазки формы);
1,5 ст. сахара (340 г);
2 ст. (300 г) муки;
250 г сметаны;
1 пакетик (10 г) разрыхлителя для теста;
шепотка соли.

Для крема:

120-125 г сметаны;
120-125 жирных сливок;
1 порция кофе эспрессо (или 1 ст.л. растворимого кофе, растворенного в 100 мл горячей воды).

Если не любите кофе, замените его цедрой 1 лимона и 1 лайма.

По желанию: сахарная пудра для посыпки.

Заранее:

Выложите масло из холодильника, чтобы оно стало мягким.

Кекс на сливочном масле – приготовление

Включите разогреваться духовку на 180 градусов.
Смешайте размягчённое сливочное масло с сахаром при помощи миксера. Удобнее при этом использовать насадки в виде лопаточек. Взбивайте на средней скорости в течение 3-4 минут.

По одному добавьте яйца, каждый раз вымешивая до однородности.

Муку смешайте с разрыхлителем и солью. Добавьте ее к масляной смеси, перемешайте сначала ложкой, а затем миксером на низкой скорости. Выложите сметану и взбивайте на высокой скорости еще около минуты, пока тесто не станет однородным.

Подготовьте круглую форму для выпечки диаметром 25-26 см. Смажьте ее маслом. Выложите в форму тесто и поставьте запекаться на 45-50 минут, или пока нож не будет выходить из центра кекса сухим.
Готовый кекс оставьте в форме на 10 мин., а затем переверните его на решетку. Дайте ему полностью остыть.
Для приготовления крема смешайте все ингредиенты.

Остывший кекс разрежьте по горизонтали на два коржа. На нижний корж выложите начинку и накройте верхним.

Масляный кекс готов. При желании посыпьте верх кекса сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Кекс на сливочном масле с начинкой хранится в холодильнике в течение 3-4 дней (накрытый пищевой пленкой или помещённый в полиэтиленовый пакет).

Еще вариант крема для масляного кекса

100 мл жирных сливок;
70 г сахара;
60-70 г темного шоколада;
120-150 г сливочного масла.

В небольшой кастрюле смешайте сливки и сахар. Поставьте на огонь и доведите до кипения, непрерывно мешая. Готовьте 1 минуту, после чего снимите с огня и добавьте шоколад и масло. Перемешайте до однородности и уберите в холодильник на 2-3 часа.

Охлаждённый крем взбейте миксером с насадками в виде лопаток. Вымешивайте сначала на низкой скорости, а затем на высокой 2-3 минуты, по крем не станет лёгким и воздушным.

Печать/Скачать/Email