Куриный суп с овощами и галушками

Сытный, вкусный суп с галушками понравится всем поклонникам качественной домашней кухни. С составом овощей в супе можно экспериментировать, например зелёный горошек можно заменить фасолью. Суп можно сварить как с картофелем, так и без него. Кроме того, овощи для этого куриного супа можно брать как свежие, так и мороженые (предварительно их разморозив).

Ингредиенты (на 2-2,3 л бульона)

300 г куриного филе;
3-4 среднего размера картофелин;
1 маленькая луковица;
1 небольшая морковь;
1 помидор;
1 небольшой сладкий перец (или смесь мороженых);
0,5 ст. свежего или замороженного зеленого горошка;
0,5 ч.л. тимьяна сушеного (или другие любимые приправы);
2-3 ст.л. растительного масла для зажарки;
лавровый лист, соль, молотый черный перец;
зелень петрушки и укропа;
сметана для подачи.

Для галушек:

1 яйцо;
1/ 4 ст. воды;
1 ст. муки;
1 ст.л. растительного масла;
щепотка соли.

Тесто для галушек получится жидковатым, его удобно выкладывать в суп смоченной в холодной воде чайной ложкой (по 0,5 ч.л.). При формировании галушек учитывайте, что в процессе варки они увеличатся в объеме примерно в 2 раза.

Также можно добавить муки побольше, замесив тесто для галушек, как на вареники (тогда его можно нарезать ножом). Но по консистенции готовые галушки будут немного грубее.

Куриный суп с овощами и галушками – приготовление

Сварите бульон из курицы. Мясо при желании извлеките и нарежьте порционными кусками.
Тесто для галушек: муку всыпьте в миску, добавьте яйцо, соль, воду. Замесите тесто. Влейте растительное масло, перемешайте. Оставьте тесто постоять и немного набухнуть, пока будете заниматься овощами.

Лук мелко порежьте, морковь натрите на тёрке, картофель и помидоры нарежьте кубиками, перец – соломкой. Выложите картофель в бульон.
Сделайте зажарку из овощей: масло разогрейте в сковороде, обжарьте до золотистого цвета лук и морковь, затем добавьте сладкий перец и томаты, тушите еще 5-7 мин.

Когда картофель в бульоне будет почти готов, выложите в суп зажарку из овощей, зелёный горошек и галушки. Варите 2-3 минуты после закипания. Готовые галушки всплывут на поверхность. Добавьте перец по вкусу, рубленую зелень. Оставьте суп настояться 10-15 минут.