Курица с черносливом и грецкими орехами

Чернослив с грецкими орехами – классическое сочетание, а лучшим в мире считается аженский чернослив с юго-запада Франции. Для приготовления этого блюда лучше брать небольшую молодую курицу, а еще лучше – маленьких цыплят.

Ингредиенты

курица весом — 1,3-1,5 кг;
70 г грецких орехов;
7-8 ягод чернослива без косточек;
1 небольшая луковица;
1-2 зубчика чеснока;
50 г сливочного масла;
1,5 ст.л. меда;
1/4 ст. сметаны;
сок 1 лимона;
соль, лавровый лист.

Приготовление курицы с черносливом

Разогрейте духовку до 190 градусов.
Грецкие орехи измельчите. Вскипятите воду и варите чернослив 1-2 минуту, затем порежьте.

Лук и чеснок мелко порежьте. Растопите в сковороде 10 г масла и пассеруйте овощи несколько минут до размягчения.

Смешайте лук, чеснок, чернослив и орехи. Начинка для курицы готова.

Положите начинку внутрь тушки, добавьте лавровый лист. Курицу натрите солью и свяжите ножки специальной кулинарной нитью или нитью х/б. Крылышки подоткните зубочистками или деревянными шпажками. Это делается для того, чтобы курица не распадалась во время запекания.

Растопите в небольшой посуде оставшееся масло с медом и лимонным соком. Смажьте курицу этой смесью.

Поставьте запекаться курицу сначала под фольгой (30-35 минут), затем фольгу снимите и запекайте еще 30-40 минут, поливая приготовленной смесью курицу каждые 5-10 минут. Готовность можно проверить, если воткнуть шпажку в середину начинки: она должна быть очень горячей.
Готовую курицу выложите с противня, а саму форму поставьте на плиту и доведите содержимое до кипения, добавьте сметану. Посолите, поперчите и подавайте курицу с этим соусом.