«Курочка Ряба» – пирожки с курицей

Сытные и вкусные пирожки из дрожжевого теста с отварным куриным филе и яйцом. По-настоящему семейные, пирожки «Курочка Ряба» наверняка придутся по вкусу всем домашним и гостям.

Ингредиенты (на 12 – 16 пирожков)

Для теста:

1 пачка (10 г) сухих дрожжей (Саф-момент или др.);
1 яйцо + 1 для смазки;
4 ст. муки + немного на стол;
0,5 ст. молока;
3/ 4 ст. воды;
2 ст.л. сахара;
2 ст.л. растительного масла;
1 ч.л. соли.

Для начинки:

3 яйца (сварить вкрутую);
200 г отварного куриного филе;
1 небольшая луковица;
2 – 3 ст.л. майонеза;
соль, молотый чёрный перец;
растительное масло для жарки.

Пирожки «Курочка Ряба» — приготовление пошагово с фото

В чуть тёплое молоко (30 – 40 град.) добавьте дрожжи и 1 ч.л. сахара, перемешайте. Посуду накройте и оставьте на 5 – 10 минут.

За это время дрожжи начнут пениться, и на поверхности образуется дрожжевая «шапка». Если этого не произошло – значит, дрожжи негодные и их придётся заменить.

В большую миску или кастрюлю всыпьте муку, сделайте по центру углубление, в которое добавьте яйцо, сахар и соль, влейте дрожжевую смесь. Добавьте 3/ 4 ст. воды и перемешайте, постепенно захватывая муку.

Мешайте тесто сначала ложкой, а затем рукой, чтобы вмешать всю муку.

Переложите тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и месите тесто руками до гладкости и однородности в течение 7 – 10 мин.

В чистую большую миску влейте растительное масло, выложите в неё тесто. Обваляйте его хорошенько в масле, а затем прижмите рукой к дну миски. Миску накройте и уберите в тёплое место на 1 – 1,5 часа.

За это время тесто увеличится в объёме в 2,5 – 3 раза.

Лук мелко порежьте и обжарьте на растительном масле.

Куриное филе порежьте кубиками.

Яйцо также нарежьте небольшими кубиками или натрите на тёрке.

Смешайте куриное филе, обжаренный лук и яйцо, добавьте майонез, соль и перец. Перемешайте.

Подошедшее тесто обомните руками, чтобы осело. Разделите его на небольшие кусочки, которые скатайте в шарики.

Каждый шарик теста раскатайте при помощи скалки в лепёшку. По центру лепёшки уложите 2 ч.л. начинки и защипните тесто по краям. Так как начинка полностью из готовых ингредиентов, то пирожок можно защипнуть полностью, а можно оставить открытым небольшой участок по центру – в этом случае нужно убедиться, что края теста прижаты достаточно плотно, иначе пирожки развалятся в процессе расстойки и запекания.

Сформованные пирожки выложите на противень и оставьте на 15 – 20 минут для расстойки. Включите разогреваться духовку на 220 градусов.
Смажьте пирожки слегка взбитым яйцом и запекайте до золотистого цвета в течение 15 – 20 минут.

Приятного аппетита!