Морковный суп с креветками и кокосовым молоком

 Ингредиенты

• 500 г моркови;
• 2 средние картофелины;
• 1 луковица;
• 250 мл кокосового молока;
• по 1 ч.л. молотой куркумы и имбиря;
• соль, черный перец;
• 400 г креветок;
• 2-3 зубчика чеснока;
• растительное масло для жарки.

Морковный суп-пюре – приготовление

1. Морковь нарежьте кружочками, лук – кольцами.

2. Нагрейте масло в кастрюле с толстым дном. Обжарьте до размягчения лук, затем выложите морковь. Готовьте 10 минут.

3. Влейте в кастрюлю 2 л воды.

4. Картофель нарежьте кубиками. Выложите в бульон. Варите овощи до полного размягчения (30-35 мин.).

5. Добавьте в кастрюлю кокосовое молоко, куркуму и имбирь, посолите и поперчите. Не снимая с огня, при помощи погружного блендера измельчите содержимое кастрюли до консистенции пюре.

6. Креветки очистите. Чеснок раздавите ножом и обжарьте в растительном масле. Затем зубчики чеснока удалите, выложите креветки в чесночное масло и обжаривайте 3-4 минуты. Посолите и поперчите.

7. Подавайте суп-пюре с обжаренными креветками.

При желании украсьте суп рубленой зеленью петрушки и несколькими каплями оливкового или подсолнечного масла.

Bon appétit!

Печать/Скачать/Email