Нежные свиные отбивные на косточке

Ароматные и нежные, свиные отбивные на косточке, — простой и вкусный ужин, который особенно оценят мужчины. Рецепт родом с севера Франции, Нормандии. Хорошо, если для приготовления этого блюда вы найдёте самые лучшие продукты: настоящий нормандский сидр и качественное мясо.

Ингредиенты на 4 порции

4 свиные отбивные толщиной 2,5 см, на косточке;
30 г сливочного масла;
4 мелко нарезанные луковицы шалота;
2 раздавленных зубчика чеснока в шелухе;
3/ 4 ст. сухого сидра;
3 ст.л. крем-фреш (можно заменить жирными сливками или сметаной);
листья 2-3 веточек тимьяна;
мелкая морская соль и свежемолотый черный перец.

Свиные отбивные на косточке – приготовление

Включите разогреваться духовку на 160 градусов.
Острым ножом надрежьте отбивные с обеих сторон или обработайте мясо при помощи тендерайзера. Посолите и поперчите.

В большой сковороде растопите масло. Выложите нарезанный лук, готовьте 2-3 минуты.

Убавьте огонь до среднего, выложите отбивные и чеснок. Обжаривайте отбивные по 6-7 минут с каждой стороны. Из готовых отбивных должен течь прозрачный сок.

Переложите отбивные в огнеупорную форму, выложите сверху листья тимьяна и полейте выделившимся во время жарки соком. Поставьте в духовку, чтобы мясо не остыло.

Увеличьте огонь под сковородой и влейте в нее сидр. Доведите до кипения и готовьте 2 минуты. Затем добавьте крем-фреш или сливки. Мешайте до загустения, а потом снимите с огня.

Подавайте свиные отбивные, полив соусом.