«Пальчики» из слоёного теста с джемом

Благодаря королевской глазури у нас получится не просто запечённое слоеное тесто, но восхитительный сладкий десерт. А если вы из тех, кто любит джем в любой выпечке или даже просто на куске батона, — добавьте к «пальчикам» джем на свой вкус: вишнёвый, сливовый, айвовый, малиновый… Хорошая новость: приготовить эти «пальчики» из слоёного теста можно на раз-два!

Это интересно:

Айсинг, или «королевская глазурь» — французская глазурь, которая традиционно готовится из сахарной пудры и белка. Чаще всего эта глазурь используется для украшения готовых десертов, тортов, росписи пряников. «Королевской» глазурь стала называться после того, как ее использовали для украшения свадебного торта королевы Виктории в Англии.

Ингредиенты

500 г готового бездрожжевого слоёного теста.

Для глазури:

1 яичный белок;
100 г сахарной пудры (просеять);
2 капли столового уксуса.

Для малинового джема (если решите делать его сами):

400 г замороженной малины (предварительно разморозить);
200 г сахара;
1 ст.л. сока лимона.

«Пальчики» из слоеного теста – приготовление

Для королевской глазури: белок поместите в миску и всыпьте 1 ст.л. просеянной сахарной пудры. Деревянной ложкой вымешайте в однородную пасту, затем, продолжая мешать, добавляйте сахарную пудру по 1 ст.л. за раз, хорошо перемешивая после каждого добавления. В последнюю очередь вмешайте уксус. Накройте миску и пока оставьте.

Для малинового джема (если используете готовый джем, то пропустите этот шаг): в небольшой кастрюле соедините все ингредиенты и доведите до кипения. Убавьте огонь до минимального и варите, помешивая, 20 минут. Немного остудите и пюрируйте погружным блендером или в кухонном комбайне.

Включите разогреваться духовку на 190 градусов. Противень застелите пергаментом.
Тесто раскатайте в пласт толщиной примерно 2-3 мм. Распределите глазурь поверх теста по всей поверхности, до краев. Увлажнённым ножом нарежьте тесто полосками 3 х 10 см, протирая лезвие ножа после каждого разреза (очень удобно для этих целей использовать нож для пиццы).

Выложите полоски на противень. Поставьте запекаться на 15 минут до золотистого цвета.
Если «пальчики» начиняем джемом: остудите готовые полоски, а затем разрежьте по горизонтали пополам. Начините «пальчики» джемом по своему вкусу: кто-то любит побольше, а кто-то положит джема или повидла совсем чуть-чуть, для вкуса. Смажьте джемом нижнюю половинку полоски и накройте верхней.