Печень по-королевски

Ингредиенты

• 500 г говяжьей печени;
• 300 г шампиньонов;
• 250-300 г цветной капусты;
• 1 сладкий перец;
• 1 луковица;
• ½ ст. муки;
• 1,5 ст.л. сухой горчицы;
• 1 ст. молока;
• 30 г сливочного масла;
• 1 ст. куриного бульона;
• 2 ст.л. оливкового масла;
• соль, молотый черный перец, зелень петрушки.

Приготовление печени по-королевски

1. Удалите на печени плёнку и желчные протоки, нарежьте ее широкими ломтиками. Залейте печень молоком и оставьте на 1,5-2 часа.

2. Включите духовку на 210 градусов.
3. Смешайте муку, горчицу, соль и перец. Обваляйте печень в мучной смеси. Растопите на сковороде сливочное масло и обжарьте куски печени с двух сторон до золотистого цвета.

4. Лук нарежьте кольцами или полукольцами. Перец нарежьте соломкой. Разогрейте оливковое масло и обжарьте овощи.

5. В форму для запекания выложите обжаренную печень, на нее – лук и перец, вокруг уложите цветную капусту и грибы. Влейте бульон и тушите в духовке 20-25 минут, периодически поливая печень и овощи образовавшимся соусом.

При подаче посыпьте блюдо нарезанной петрушкой.

Bon appétit!

Печать/Скачать/Email