Пюре из шпината — 10 рецептов

Пюре из шпината вошло в список одного из самых полезных овощных блюд. Диетологи всего мира готовы петь оды этому продукту! Благодаря своей питательности и исключительно полезному составу шпинат рекомендуют для похудения, при интенсивных тренировках, напряженной интеллектуальной деятельности, а также для детского питания.

Это интересно!

Шпинат отличается высокой питательной ценностью, листья его содержат 34% белка и 4,6% жира. По показателю белка шпинат уступает только мясу!

В этом листовом овоще много витаминов, йода, кальция, фосфора, калия, железа, значительное количество фолиевой кислоты.

Подборка рецептов пюре из шпината. 

Пюре из шпината — классический рецепт

Ингредиенты на 4 порции

• 1 кг шпината;
• 2,5 ст.л. сливочного масла, нарезанного кубиками;
• 4 ст.л. сметаны;
• 0,5 ч.л. молотого мускатного ореха;
• соль, молотый черный перец.  

Как приготовить пюре из шпината

Килограмм свежего шпината — это очень внушительный с виду объем зелени, но уже после тепловой обработки он уменьшится в разы. 

Чтобы снизить кислотность шпината, чаще всего его сначала прогревают на пару. Для этого приготовьте пароварку или просто большую кастрюлю, в которую можно пометить дуршлаг со шпинатом. Но можно и просто залить зелень кипятком, а затем остудить и отжать от излишка воды.

1. Вымойте шпинат и готовьте на пару под крышкой пару минут, пока листочки не станут мягкими. Затем остудите и отожмите листья руками. Мелко порежьте.
2. Выложите шпинат в сотейник или кастрюлю с толстым дном и нагрейте на небольшом огне. Увеличивайте огонь и постепенно добавляйте сливочное масло, постоянно помешивая.
3.  Добавьте сметану и перемешивайте со шпинатом, пока смесь не станет гладкой и блестящей. Посолите, поперчите, добавьте мускатный орех и перемешайте. Подавайте пюре горячим.   

Пюре из шпината со сливками

Ингредиенты на 2 -3 порции

• 0,5 кг шпината;
• 120 — 130 мл сливок жирностью 10%;
• 70 — 80 г пармезана или другого твёрдого сыра, натертого на тёрке;
• 40 г сливочного масла;
• 2 щепотки молотого мускатного ореха;
• соль, молотый черный перец.

Как приготовить пюре из шпината со сливками

1. Шпинат хорошенько промойте, затем отожмите руками и мелко нарежьте.
2. В большой сковороде растопите сливочное масло, выложите нарезанный шпинат. Готовьте, помешивая, несколько минут на небольшом огне до размягчения и уменьшения зелени в объёме.
3. Влейте сливки, добавьте мускатный орех, посолите и поперчите. Тушите еще пару минут.
4. Добавьте тёртый сыр и готовьте еще минуту-две, пока сыр не расплавится. 
5. При желании готовый шпинат можно пюрировать в блендере до однородной консистенции. 

Подавайте пюре из шпината горячим.

Пюре из шпината и брокколи

Вареная или пареная брокколи, прямо скажем, на любителя. Но если добавить к этой капусте шпинат и сливочное масло — всё меняется. Это очень сытное, полезное блюдо, которое станет великолепным гарниром к рыбе или мясу.                    

Ингредиенты                  

• 300 г брокколи;                 
• 200 г шпината;  
• 70 — 80 г сливочного масла;                 
• соль, молотый чёрный перец.                 

Совет

К любому пюре из шпината можно подать при желании: пармезан, или обжаренные семечки, или кедровые орешки, или ломтики обжаренного бекона.

Как приготовить пюре из шпината и брокколи                            

1. Порубите ножом брокколи и шпинат.                 
2. В кастрюле с толстым дном или сотейнике растопите половину сливочного масла, выложите сначала брокколи, слегка обжарьте, затем добавьте шпинат и влейте немного кипятка так, чтобы овощи тушились. Готовьте 7 — 8 минут до размягчения брокколи.
3. Снимите кастрюлю с огня, добавьте оставшееся масло и взбейте погружным блендером. Посолите и поперчите.                 

Подавайте пюре горячим.      

Пюре из шпината с картофелем

Привычный всем гарнир из картофеля в виде пюре заиграет совершенно новыми красками, если приготовить его с добавлением шпината и чеснока.

Ингредиенты на 4 порции                       

• 600 г картофеля;                 
• 200 г шпината;  
• 70 — 80 г сливочного масла;                 
• 80 — 100 мл сливок жирностью от 10% и выше;                 
• 2 — 3 зубчика чеснока;  
• соль, молотый чёрный перец.                 

Как приготовить пюре из картофеля и шпината                         

1. Картофель очистите, промойте и как обычно отварите в подсоленной воде до готовности.                 
2. Пока варится картофель, чеснок порубите ножом, шпинат мелко нарежьте.                 
3. В сковороде растопите масло, обжарьте немного чеснок, затем выложите шпинат. Готовьте пару минут до размягчения листьев.  
4. Влейте в сковороду сливки, посолите, поперчите, тушите еще 2 — 3 минуты. Затем снимите с огня и пюрируйте погружным блендером.  
5. Готовый картофель разомните толкушкой (не блендером! иначе картофель становится клейким), добавьте пюре из шпината и всё хорошенько перемешайте. При необходимости добавьте в картофельно-шпинатное пюре горячее молоко или воду, чтобы довести пюре до нужной вам консистенции.                 

 Подавайте пюре из шпината с картофелем горячим.                            

Пюре из шпината с зеленым горошком и чесноком

Ингредиенты                  

• 300 г шпината;  
• 1 банка (350 г) консервированного зеленого горошка;                 
• 150 — 180 мл сливок жирностью от 20% и выше;                 
• 50 — 60 г сливочного масла;                 
• 2 — 3 зубчика чеснока;  
• соль, молотый перец.                 

Как приготовить пюре из шпината и зеленого горошка                          

1. Листья шпината промойте и мелко порежьте.                 
2. В сковороде растопите сливочное масло, выложите шпинат и тушите 5 — 7 минут до размягчения. Затем влейте сливки, посолите, поперчите. Готовьте еще пару минут.                    
3. Чеснок пропустите через пресс.                 
4. В чашу блендера выложите горошек (без жидкости), шпинатную смесь и пюрируйте до однородной консистенции.         

Пюре из шпината и сельдерея

Двойная польза! Невероятно сытный и питательный гарнир из корня сельдерея и шпината.

Ингредиенты                  

• 1 корень сельдерея;                 
• 200 — 250 г шпината;                 
• 100 -120 мл сливок жирность 10% и выше;                 
• 70 -80 г сливочного масла;                 
• 2 -3 зубчика чеснока;                 
• веточка укропа;                 
• пара щепоток молотого кориандра;                 
• соль, молотый черный перец.                 

Как приготовить пюре из шпината и сельдерея                         

1. Клубень сельдерея очистите от кожицы и нарежьте кубиками среднего размера. Отварите в подсоленной воде до готовности (примерно 40 -50 мин.).  

2. Шпинат промойте и нарежьте. Чеснок порубите.                 
3. В сковороде растопите небольшой кусочек масла, выложите чеснок и немного обжарьте. Затем выложите нарезанные листья шпината и готовьте несколько минут до их размягчения. Посолите, поперчите, добавьте кориандр и рубленый укроп. Снимите с огня.                 
4. Готовый сельдерей откиньте на дуршлаг. Соедините в чаше блендера отварной сельдерей и шпинатную смесь, добавьте сливки, оставшееся масло и взбейте.                 

Подавайте пюре из шпината и сельдерея подогретым.                         

Суп-пюре из шпината — классический рецепт

Яркий, ароматный, лёгкий, и в то же время питательный суп-пюре из шпината по классическому рецепту.  А всё, что вам нужно, чтобы суп красиво смотрелся на столе, — это белоснежный фарфор и веточка зелени.                              

 Ингредиенты на 2 порции                      

• 200 г шпината;  
• 200 мл молока;                 
• 250 мл куриного бульона;                 
• 1 небольшая луковица;                 
• 2 ст.л. растительного масла;                 
• 70 г плавленого сыра;  
• 1 зубчик чеснока;                 
• 2 щепотки мускатного ореха;                 
• 1,5 ст.л. муки;                 
• соль, молотый чёрный перец.                 

Как приготовить суп-пюре из шпината                             

1. Лук и чеснок очистите и мелко порежьте.                 
2. В сотейнике или кастрюле разогрейте масло, выложите приготовленные овощи и обжаривайте, помешивая, 2 — 3 минуты.                 
3. Листья шпината нарежьте. Выложите к луку и чесноку и готовьте еще пару минут. Затем всыпьте муку и, помешивая, обжаривайте примерно минуту.                 
4. Влейте в кастрюлю бульон и молоко, доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума и тушите под крышкой 15 минут.                 
5. Сыр порежьте на кусочки.               
6. Добавьте сыр, мускатный орех, соль, перец в шпинатную смесь и измельчите блендером.  

Подавать такой суп можно с гренками из багета, кусочками курицы или обжаренным беконом.                  

Суп-пюре из шпината со сливками

Ингредиенты на 2 порции        

• 200 г шпината;  
• 200 г картофеля;                 
• 1 луковица;                 
• 2 — 3 зубчика чеснока;  
• 150 мл сливок;                 
• 40 г сливочного масла;                 
• 500 мл воды или овощного бульона;  
• 2 ст.л. растительного масла;                 
• пара веточек петрушки;                 
• соль, перец.                 

Как приготовить суп-пюре из шпината и картофеля                 

1. Лук порежьте полукольцами, чеснок — пластинами. Разогрейте в кастрюле растительное масло и обжаривайте овощи на среднем огне, постоянно помешивая, до лёгкого золотистого цвета.                 
2. Картофель нарежьте кубиками. Выложите в кастрюлю к луку и обжаривайте все овощи еще несколько минут. Затем влейте в кастрюлю воду или бульон, доведите до кипения и готовьте примерно 15 минут до полной готовности картофеля.                 
3. Шпинат нарежьте, выложите в бульон к картофелю, посолите, поперчите. Готовьте 2 — 3 минуты.                 
4. Снимите кастрюлю с огня и пюрируйте содержимое погружным блендером. Затем влейте сливки и снова поместите на огонь. Прогрейте суп-пюре, но не доводите до кипения.                 

Подавайте крем-суп из шпината горячим, украсив зеленью петрушки.      

Суп-пюре из шпината с семгой

Кроме сёмги, в такой суп можно добавить другую рыбу, креветки, мидии и пр.

Ингредиенты на 2 порции

• 300 г шпината;
• 500 мл сливок жирностью 20%;
• 100 г сёмги слабосолёной;
• 1 луковица;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 ст.л. муки;
• 2 ст.л. растительного масла;
• 2 щепотки мускатного ореха;
• соль, перец.

Как приготовить суп-пюре из шпината с сёмгой

1. Лук и чеснок мелко нарежьте.
2. Сначала обжарьте лук до размягчения, затем добавьте чеснок.
3. Шпинат промойте и нарежьте, выложите в кастрюлю к луку. Готовьте несколько минут, пока листья не станут мягкими, затем всыпьте муку и обжаривайте еще около минуты, постоянно помешивая.
4. Влейте в кастрюлю сливки. Добавьте мускатный орех, соль, перец. Доведите до кипения и готовьте на слабом огне около 5 минут.
5. Готовый суп-пюре разлейте по тарелкам и добавьте ломтики сёмги.

Приятного аппетита!

Возможно, вам также будет интересно:

Сырная тарелка: состав, оформление.

Личи — что это за фрукт? Как едят? Польза и вред. 

Алиго — картофельное пюре с сыром. 

Печать/Скачать/Email