Салатная капуста «Провансаль»  

Эта капуста необыкновенно пикантная и слегка «остренькая» благодаря перцу чили. Для приготовления капусты «Провансаль» готовится маринад на основе воды, соли, масла и уксуса. Готова капуста через сутки.

Ингредиенты

• 1 небольшой кочан или 1 кг нарезанной капусты;
• 1 морковь;
• 1 перец чили или любой другой острый стручковый перец;
• 2 зубчика чеснока.

Для маринада на 0,5 л воды

• 1 ст.л. без верха соли;
• 0,5 полной ст.л. сахара;
• ¼ ст. растительного масла (лучше оливкового);

Уксус 9%-й – 2 ст.л. на 1 литровую банку.

Приготовление капусты «Провансаль»

1. Вскипятить воду с солью и сахаром. Охладить.
2. Капусту порезать небольшими кусочками.

3. Перец и чеснок мелко измельчить. Морковь натереть на крупной терке или порезать кружочками.

4. Уложить в банку капусту, пересыпая ее чесноком, морковью и перцем, при этом уплотняя ряды толкушкой.

5. Влить в банку с капустой масло и уксус и залить маринадом не до самого верха – так, чтобы было немного места от края банки.

Банку закрыть и оставить на сутки при комнатной температуре. Перед подачей на стол можно добавить колечки лука.

Bon appétit!

Печать/Скачать/Email