Этот французский салат из корня сельдерея заправляется соусом ремулад, который представляет собой горчичный майонез. В статье описывается приготовление этой заправки, но также вы можете использовать «магазинный» классический майонез, смешав его с дижонской горчицей.
Ингредиенты
- 1 корень сельдерея;
- 5 корнишонов;
- 2 ст.л. каперсов;
- сок 1 лимона;
- 2 ст.л. мелко нарезанной петрушки;
- соль, молотый черный перец.
Горчичный майонез
- 2 яичных желтка;
- 1 ст.л. уксуса из белого вина или лимонного сока;
- 1 ст.л. дижонской горчицы;
- ½ ст. оливкового масла.
Приготовление салата из корня сельдерея
- Налейте 1 литр (4 ст.) воды в большую миску и добавьте сок из половины лимона. Столько же воды налейте в кастрюлю и поставьте ее на плиту, чтобы довести до кипения. Сюда влейте сок из второй половинки лимона.
- Корень сельдерея очистите и натрите на крупной терке, складывая порциями в миску с водой.

- Когда весь корень будет натёрт, слейте воду из миски через сито или дуршлаг, а сельдерей переложите в кипящую воду. Через минуту слейте и промойте сельдерей под струёй холодной воды.
- Для приготовления майонеза смешайте желтки, уксус и горчицу в миске или комбайне. Добавьте оливковое масло, капая по капле с кончика чайной ложки, постоянно мешая, пока смесь не загустеет, затем влейте оставшееся масло очень тонкой струйкой (не выключая комбайн). Если необходимо, разбавьте небольшим количеством теплой воды.

- Нарежьте остальные ингредиенты салата. Смешайте сельдерей с каперсами, петрушкой и корнишонами. Добавьте заправку и перемешайте. Посолите и поперчите.


Bon appétit!
Салат из корня сельдерея
Этот французский салат из корня сельдерея заправляется соусом ремулад, который представляет собой горчичный майонез. В статье описывается приготовление этой заправки, но также вы можете использовать «магазинный» классический майонез, смешав его с дижонской горчицей.
Ингредиенты
Горчичный майонез
Приготовление салата из корня сельдерея
Bon appétit!
Еще "вкусные" страницы:
Круассан. recept-france.ru в Салаты и закуски, Французские рецепты