Салат из свежих огурцов с кукурузой

Далеко не всегда консервированная кукуруза удачно дополняет салат, но этот рецепт именно тот случай, когда кукуруза весьма к месту и очень хорошо сочетается с остальными ингредиентами: свежими огурцами, сладким перцем, листовым салатом. Соус для салата можно приготовить на основе натурального йогурта или сметаны, а чтобы он стал еще более пикантным и острым, кроме чеснока и сока лимона, можно добавить мелко нарезанный стручок красного перца чили.

Ингредиенты на 4 порции

2 свежих огурца;
1 сладкий перец (красный или зелёный);
1 небольшая красная луковица;
70 г микса листьев салата (латук, айсберг);
100 – 120 г консервированной кукурузы;
1 зубчик чеснока;
100 мл натурального йогурта или сметаны;
2 ст.л. сока лимона;
соль, молотый чёрный перец.

Салат из свежих огурцов с кукурузой – приготовление

Огурцы вымойте, нарежьте тонкими кружочками.

Лук порежьте кольцами или полукольцами.

У сладкого перца удалите сердцевину, нарежьте небольшими кубиками или брусочками.

Подготовленные овощи сложите в салатник. Добавьте листья салата и кукурузу. Для соуса йогурт слегка взбейте с лимонным соком, добавьте измельчённый чеснок, посолите и поперчите по вкусу, перемешайте. Заправьте салат соусом.

Приятного аппетита!