Свинина в пикантном соусе

Это рецепт приготовления свинины в соусе, который дает множество вариаций, главным образом, за счет добавления приправ, а также вкуса огурцов. Соус может получиться от острого до кисловато-сладкого.

Ингредиенты

0,5-0,6 кг свинины;
4 корнишона или 1 соленый огурец;
1 ст.л. горчицы;
1 луковица;
1 ст.л. томат-пасты;
4 ст.л. муки;
специи: соль, черный перец горошком и молотый; лавровый лист, орегано.

Как приготовить свинину в соусе

Мясо порезать небольшими кусочками.

Сложить в кастрюлю, залить водой (1,5-1,7 л), добавить луковицу, перец горошком, соль и лавр.лист и отварить до мягкости (50-60 мин.).
Через 15 мин. от закипания, отлейте часть бульона (2 ст.), процедите его и дайте остыть. Он понадобится потом для приготовления соуса.

Нарежьте корнишоны.

Муку развести холодным бульоном. Поставить на огонь и постепенно влить весь процеженный бульон. Дать выкипеть лишней жидкости (5-7 мин.). Затем снять с огня и добавить горчицу, томатный соус и нарезанные огурцы.

Готовый соус посолите и поперчите, добавьте щепотку сухого орегано.
Мясо положите в соус.

Если все тщательно размешивали и вливали в муку бульон постепенно, то комочков быть не должно. Если все же они есть – процедите соус через сито (но до того, как положите в него огурцы).

Подаётся свинина в соусе с отварным картофелем.