Свинина тушёная с черносливом

Свинина с черносливом – типичное блюдо Туренского региона Франции. В этом районе, богатом фруктами, очень часто к мясу добавляют  яблоки и чернослив.

Свинина с черносливом готовится из свиных нуазетов (округлые кусочки мяса)  или из филе свинины, порезанном произвольными кусками.

Понадобится на 4 порции

• 8 кусочков свинины (общей массой примерно 500 г);
• 16 ягод чернослива без косточек;
• 1 ст. куриного или мясного бульона;
• 150 мл белого вина;
• 1 ст. сметаны;
• 50 г сливочного масла;
• 1 ст.л. оливкового масла;
• лавровый лист, 2 щепотки прованских трав.

Можно также добавить 2-3 ст.л. томатной пасты, но необязательно.

Как приготовить свинину с черносливом

1. Чернослив залейте водой, после закипания варите 5 минут. Откиньте на дуршлаг.

2. Нарежьте мясо. Удалите лишний жир и плёнки.

3. Оливковое масло и половину сливочного разогрейте на сковороде и обжарьте свинину с обеих сторон.

4. Выложите мясо на тарелку. В эту же сковороду добавьте еще сливочного масла и обжарьте порезанный лук, пока он не станет мягким, но не успеет подрумяниться.

5. Влейте вино, доведите до кипения и готовьте еще 2 мин. Добавьте бульон, специи и тушите 10 -15 мин., пока смесь не уменьшится вдвое.

6. Слейте бульон из сковороды. Процедите. Помойте сковороду. Потом налейте процеженный бульон обратно в сковороду.

7. Добавьте сметану, чернослив и готовьте 8-10 минут, пока соус немного не загустеет.

8. Положите свинину в соус и готовьте на медленном огне, пока мясо не прогреется.

Bon appétit!

Печать/Скачать/Email