Стейк на сковороде с перцем и коньяком

Хотите сразить наповал гостей или любимого человека? Приготовьте стейки по этому рецепту, причём, прямо при них – это быстро, а, главное, — эффектно!

По классическому французскому рецепту эти стейки готовят из говядины. На фото стейки из свинины, — можно попробовать приготовить из разного мяса и, что называется, почувствовать разницу. Жарить будем на сковороде, поджигая стейки прямо здесь же (без паники! – это не так страшно!).

Ингредиенты на 4 порции

4 стейка из филе общим весом 400-500 г;
2 ст.л. оливкового масла;
3 ст.л. черного крупного помола;
40 г сливочного масла;
3 ст.л. коньяка;
¼ ст. белого сухого вина;
½ ст. сметаны.
соль.

Как пожарить стейки

Натрите стейки оливковым маслом с обеих сторон.
Вдавите перец в мясо, чтобы в дальнейшем он не осыпался.

Растопите сливочное масло в сковороде и жарьте стейки 1-3 мин. с каждой стороны, в зависимости от вашего вкуса.

Влейте на сковороду коньяк и подожгите. Надо стоять подальше от плиты, не склонять голову над ней – пламя будет достаточно высокое, и держать наготове крышку от сковороды. Как только вспыхнет огонь – сразу накройте крышкой.
Выложите стейки на тарелку.
Влейте вино в сковороду и кипятите минуту. Добавьте сюда сметану и, помешивая, кипятите еще пару минут. Посолите и полейте полученным соусом стейки.