Слоёный пирог с сыром, ветчиной и грецкими орехами

Этот слоёный пирог включает в себя типичные для Франции ингредиенты: ветчина, сыр, грецкие орехи, французская горчица в зёрнах и соус бешамель. При этом все готовится достаточно просто и быстро.

Для этого пирога нужно выбирать хороший сыр и ветчину, а также свежие, без горьковатого привкуса грецкие орехи – это важно.

Ингредиенты на 3-4 порции

220-230 г готового слоеного теста;
100-120 г ветчины;
100 г (3/4 ст.) тертого сыра;
50 г (1/3 ст.) крупно порезанных грецких орехов;
1 ч.л. зерновой горчицы;
1 луковица шалота (или белая часть зеленого лука);
3/4 ст. молока;
1 ст.л. муки (с верхом);
30-35 г сливочного масла;
1 желток (немного разведите водой);
соль, молотый черный перец и мускатный орех.

Готовим слоёный пирог

Включите разогреваться духовку на 200 градусов.
Приготовим соус: 20 г масла растопите в небольшой кастрюле, затем снимите с огня и всыпьте муку, размешайте до однородности. Верните на огонь и постепенно влейте молоко, непрерывно мешая. Добавьте соль, перец и щепотку мускатного ореха (1/4 ч.л.). Готовьте 3-5 мин., пока соус не загустеет, и снимите с плиты. Оставьте немного остыть.

В сковороде растопите оставшееся масло и обжарьте лук 2-3 мин., чтобы немного подрумянился. Выложите орехи и готовьте еще 1 минуту.

Ветчину мелко порежьте. Сыр натрите на терке. Орехи крупно порубите.
Разрежьте пласт слоеного теста так, чтобы получились два прямоугольника размером примерно 13 х 23 см. Противень застелите бумагой для запекания и выложите на него один пласт теста. Смажьте его 0,5 ч.л. горчицы.

Выложите на тесто: 1/3 бешамеля, 1/2 сыра, ветчины и смеси лука с орехом. Повторите слои. Верхний слой снова покройте слоем бешамеля.

Накройте второй половиной теста и защипните. Чтобы тесто лучше сцеплялось, смажьте свободные края нижней лепёшки желтком. Смажьте поверхность пирога желтком.