Суп гороховый с копченостями

Суп гороховый — одно из любимых блюд русской кухни. Он вкусен даже постный, а с копчёностями – просто объедение!

Это интересно!

Горох – одна из самых древних культур, стручки и горошины находили даже в захоронениях египетских фараонов. Дикорастущий горошек произрастает практически на всех лугах Евразии. А как пищевую культуру горох выращивают сегодня на всех континентах Земли, кроме Арктики и Антарктиды, поэтому он входит в национальные кухни многих стран.

Ингредиенты на 8 порций

250 г копченой свиной грудинки;
250-270 г гороха;
1 морковь;
1 луковица;
1 помидор;
4 средние картофелины;
1,5-1,6 л бульона с копченостями;
2 ст.л. растительного масла;
1-1,5 ст.л. рубленой зелени укропа и петрушки;
соль, черный перец.

Это интересно!

Горох богат витаминами А и В, а также имеет высокое содержание углеводов и белков, благодаря чему его энергетическая ценность выше многих сортов мяса.

Как приготовить гороховый суп

Горох промойте водой несколько раз и замочите в холодной воде на 3-4 часа. Если это дробленый горох, то можно не замачивать, а варить сразу в бульоне 1-1,5 часа.
Копченые косточки залейте водой или мясным бульоном и варите вместе с горохом до готовности последнего.
Картофель и помидор порежьте небольшими кубиками.
Лук мелко покрошите, морковь натрите на терке. Разогрейте сковороду и обжарьте лук, морковь и томат.