Суп-пюре из цветной капусты

Ингредиенты

• 440 мл (1+3/4 ст.) куриного бульона;
• 600 г цветной капусты, разделённой на соцветия;
• 315 мл (1+1/4 ст.) молока;
• 125 мл (1/2 ст.) сметаны;
• 1 луковица;
• 30 г сливочного масла;
• половина мелко нарезанной веточки сельдерея;
• 2 ст.л. нарезанного зеленого лука;
• лавровый лист, тимьян, мускатный орех, молотый черный перец, соль.

Приготовление супа

1. Растопите масло в кастрюле, добавьте лук и сельдерей. Тушите овощи на медленном огне, пока они не станут мягкими, но не давайте подрумяниться.
2. Добавьте цветную капусту, молоко, бульон и специи. Накройте крышкой и варите 20 минут на небольшом огне, пока цветная капуста не станет мягкой.
3. Остудите и уберите лавровый лист.
4. Прокрутите суп в кухонном комбайне или блендере до однородной консистенции, затем вылейте его в чистую кастрюлю.
5. Постоянно помешивая, доведите суп до кипения. Добавьте сметану и разогрейте (кипятить не нужно).
6. Положите приправы: соль, перец, мускатный орех.

Подавайте суп-пюре из цветной капусты с зелёным луком.

Bon appétit!

Печать/Скачать/Email