Суп с луком-пореем и картофелем

Этот суп из лука-порея – традиционное французское блюдо. Его можно подавать как горячим, так и холодным. Охлаждённый суп из лука-порея считается вишийским вариантом, так как впервые он был приготовлен французским шеф-поваром из Виши.

Ингредиенты на 6 порций:

• 200 г картофеля;
• 3 лука-порея (только белая часть);
• 1 небольшая луковица;
• 1 веточка сельдерея;
• 1 зубчик чеснока;
• 4 ст. куриного бульона;
• ¾ ст. сметаны;
• 50 г сливочного масла;
• нарезанный зеленый лук для подачи (2 ст.л.);
• соль, белый перец;

Приготовление супа с луком-пореем

1. Лук, чеснок и сельдерей порежьте.

2. Растопите масло в кастрюле и готовьте овощи 10-15 минут на умеренном огне до смягчения, периодически помешивая.

3. Картофель нарежьте небольшими кубиками.

4. Добавьте картофель и бульон в тушёные овощи и варите 20-25 минут до готовности картофеля.

5. Снимите кастрюлю с огня и доведите ингредиенты до пюреобразного состояния с помощью блендера или комбайна. Посолите и поперчите.

6. Добавьте сметану и нагрейте суп, не доводя до кипения. Сметану также можно добавлять непосредственно в тарелки перед подачей.

Суп подаётся горячим или охлаждённым с зелёным луком.

Bon appétit!

Печать/Скачать/Email