Томатный суп с курицей и рисом

Этот густой томатный суп с разваренным рисом чем-то напоминает суп харчо. Но варим мы этот суп из курицы, с добавлением томатов и картофеля. С приправами можно экспериментировать, добиваясь желаемой степени пряности и остроты.

Ингредиенты на 5-6 порций

300 г куриной грудки;
1/ 2 ст. риса;
1 морковь;
1 луковица;
2-3 картофелины;
1 помидор;
3 зубчика чеснока;
2 ст.л. томатной пасты;
растительное масло для жарки;
соль, молотый черный перец, лавровый лист, орегано (0,5-1 ч.л.);
свежая зелень петрушки.

Расчет на 2,5-3 л воды.

Готовим суп с курицей и рисом

Отварите курицу вместе с рисом в подсоленной воде в течение 40-45 минут, за это время рис полностью разварится.
Лук мелко нарежьте, морковь натрите на тёрке. Обжарьте на масле в течение 3-5 минут. Томат нарежьте небольшими кубиками, выложите в сковороду к луку и моркови. Добавьте измельчённый чеснок и орегано, тушите все 8-10 мин. на умеренном огне. В последние 3-5 мин. добавьте томатную пасту.
Картофель нарежьте кубиками. Добавьте в суп лавровый лист и перец, картофель и тушеные овощи, варите до готовности.

Готовый суп посыпьте рубленой зеленью петрушки.

Наш томатный суп с курицей и рисом готов.