Тыквенный суп-пюре

Предлагаем вам оценить тыквенные супы с разных регионов Франции. Один суп на основе куриного бульона, другой – с добавлением молока. Общим является то, что оба варианта представляют собой супы-пюре.

Тыквенный суп-пюре по-провансальски

Ингредиенты на 6 порций

• 400-500 г филе курицы (грудка);
• 500 г тыквы;
• 1 крупная луковица;
• 1 морковь;
• 2 средние картофелины;
• 1 сладкий перец;
• 1 ст.л. томатной пасты;
• 40-50 г сливочного масла;
• соль, молотый черный перец.

Сметана или жирные сливки для подачи – 100 мл.

Готовим тыквенный суп по-провансальски

1. Отварите курицу. Мясо выньте и в дальнейшем порежьте на порционные куски.
2. Лук порежьте, морковь натрите на терке. Растопите масло в кастрюле и тушите овощи на медленном огне 7-10 минут, не давая подрумянится.

3. У тыквы удалите семена и очистите от кожуры. Перец разрежьте пополам и также удалите семена. Нарежьте на небольшие кусочки. Добавьте тыкву и перец к луку и моркови. Положите томатную пасту. Тушите еще 5-7 минут.

4. Картофель порежьте на кусочки, добавьте в суп. Залейте овощи бульоном (1,2 л). Варите 0,5 часа. Затем снимите кастрюлю с огня и измельчите содержимое с помощью блендера или протрите через сито. Досолите при необходимости и поперчите.

Перед подачей добавьте в тарелки сливки или сметану.

Тыквенный суп-пюре по-нормандски

Ингредиенты на 6 порций

• 0,5 кг тыквы;
• 1 белая луковица;
• 1 стебель лука-порея (белая часть);
• 2 средние картофелины;
• 0,5 л молока;
• 0,5 л воды;
• 40-50 г сливочного масла;
• 1 ч.л. сахара;
• 100 мл сливок (20 %);
• соль, молотый черный перец.

Готовим тыквенный суп по-нормандски

1. Порежьте оба вида лука. Растопите в кастрюле масло и тушите лук 7-10 минут на медленном огне.
2. Тыкву очистите и порежьте на небольшие кусочки. Добавьте к луку. Посолите, поперечите, добавьте сахар и тушите еще 7-8 минут.
3. Вскипятите молоко.
4. Картофель порежьте на кусочки, положите в суп. Залейте содержимое горячим молоком и водой. Готовьте 30 минут. Затем измельчите овощи с помощью блендера.
5. Добавьте сливки. Снова поставьте кастрюлю на огонь, чтобы прогреть, но не доводите до кипения. Поперчите и посолите по вкусу.

Bon appétit!

Это интересно!

Тыква – чемпион среди овощей по количеству железа.

В мякоти тыквы содержатся витамины С, В₁, В₂, Е, а также витамин Т, способствующий ускорению обменных процессов в организме, интенсивному усвоению мяса и другой тяжелой пищи, что, в свою очередь, препятствует ожирению.

А семена тыквы гораздо полезнее и питательнее семян подсолнечника благодаря высокому содержанию масла, белка, солей цинка и витамина Е.

Печать/Скачать/Email