Утиный рийет

По технологии приготовления рийет напоминает наш холодец. Но подаётся он согретый до комнатной температуры в виде паштета на хлеб.

Ингредиенты

• 550-600 г свиной грудинки (или шейной части) без кожи и костей;
• 750-800 г утиных ножек вместе с бедрами;
• 0,5 ст. сухого белого вина;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 ч.л. морской соли;
• 1/4 ч.л. молотого черного перца;
• 1/2 ч.л. молотого мускатного ореха.

Готовим утиный рийет

1. Включите духовку на 150 градусов.
2. Свинину порежьте кусочками, утиные ножки оставьте целыми. Все ингредиенты сложите в форму для запекания и залейте 1 л воды. Поставьте в духовку на 4 часа.

3. Извлеките из формы мясо, отделите утиное мясо от костей и накромсайте всё двумя вилками на волокна. Попробуйте. При необходимости добавьте обычную соль и перец.

4. Жидкость, оставшуюся в форме, процедите через сито или влажную марлю. Залейте этим жиром подготовленное мясо. Оставьте остывать, а потом поставьте в холодильник.

Подаётся утиный рийет согретым до комнатной температуры.

Bon appétit!

Печать/Скачать/Email