Фисташковый пирог

Необычный и очень вкусный фисташковый пирог. Он настолько хорош, что его не стыдно подать на праздник или вечеринку. При этом готовится пирог на «раз-два!».

Ингредиенты

3/ 4 ст. очищенных несолёных фисташек (примерно 150 г) и еще немного для посыпки (8-10 ядер орехов);
5 яиц;
1/ 2 ст. муки;
120 г сливочного масла комнатной температуры и еще немного для смазки формы;
3/ 4 ст. сахара;
1 г кристаллического ванилина или 1 ч.л. ванильного экстракта;
0,5 ч.л. разрыхлителя для теста;
щепотка морской соли.

Для крема:

1/ 2 ст. жирных сливок;
60 г маскарпоне (сливочного сыра);
2 ст.л. меда;
1 ст.л. флёрдоранжевой эссенции (не обязательно).

Совет

Муку для пирога можно и вовсе не использовать. Возьмите в этом случае 1 + 1/ 3 ст. молотых фисташек (разрыхлитель для теста тогда не нужен).

Фисташковый пирог – приготовление

Включите разогреваться духовку на 180 градусов. Смажьте маслом форму диаметром 20-22 см.
Фисташки измельчите при помощи блендера или комбайна, смешайте их с маслом, 0,5 ст. сахара, мукой, разрыхлителем и ванилью. У вас должна получиться плотная гладкая масса.

Желтки отделите от белков. По одному добавляйте желтки в тесто, каждый раз вымешивая до однородной консистенции.

Миксером взбейте белки. Когда белковая смесь начнет увеличиваться в объеме, добавьте соль. Продолжайте взбивать, постепенно добавляя оставшийся сахар. Выложите белки в фисташковую смесь, вмешайте их в тесто круговыми движениями снизу вверх.

готовое тесто

Вылейте тесто в форму и запекайте 25-30 мин. или пока нож, которым проткнёте пирог, не выйдет чистым. Готовый пирог оставьте в форме на 10 мин., затем извлеките из нее и дайте полностью остыть.

При помощи миксера взбейте сливки, маскарпоне, мёд и ароматную эссенцию до мягких пиков (около 3 мин.).
Выложите крем на пирог и посыпьте рублеными фисташками.

Фисташковый пирог готов к подаче.

Bon appétit!