Цыпленок ВАЛЛЕ Д-ОЖ

Это классическое блюдо таких регионов Франции, как Бретань и Нормандия, и, по сути, представляет собой курицу, жаренную на сковороде с яблоками. Иногда это блюдо называют POULET AU CIDRE, что означает, что птицу приготовили в сидре, а не бульоне.

Ингредиенты

• курица весом 1,5-1,6 кг;
• 2 яблока;
• 50-60 г сливочного масла;
• ½ луковицы;
• ½ веточки сельдерея;
• 1,5 ст. бульона;
• 1/3 ст. кальвадоса, бренди или вина;
• 1 ст.л. муки;
• 1 ст.л. лимонного сока.

Приготовление жареной курицы с яблоками

1. Разделите курицу на 8 частей. Натрите солью.

2. Очистите яблоки и удалите у них сердцевину. Одну половинку яблока мелко нарежьте, остальные порежьте дольками. Полейте дольки соком лимона.

3. Лук и сельдерей мелко порежьте.

4. Половину нормы масла растопите в сковороде и обжаривайте курицу порциями с двух сторон до подрумянивания.

5. Затем уберите курицу из сковороды, добавьте масло и обжаривайте мелконарезанные яблоки вместе с сельдереем и луком 5 мин. Не давайте им подрумяниться.

6. Снимите сковороду с огня, всыпьте муку и перемешайте, влейте вино и постепенно бульон. Снова поставьте на плиту, положите в сковороду обратно курицу, закройте крышкой и тушите на медленном огне 15-20 минут, чтобы курица стала мягкой.

7. В другой небольшой сковороде растопите сливочное масло и обжаривайте дольки яблок, чтобы они стали мягкими и румяными.

Подавайте жареную курицу с яблоками.

Bon appétit!

Печать/Скачать/Email