Чесночные супы готовят во всех регионах Франции. Рецепты могут отличаться. Этот суп более густой благодаря тому, что в нем есть картофель. Чесночный суп подают с сырными гренками. Очень вкусно и при этом совсем не остро!
Ингредиенты на 6 порций
- 2 головки чеснока;
- 120-150 г копченой грудинки;
- 1 крупная картофелина;
- 6 ст. куриного бульона или воды;
- ½ оливкового масла;
- 3 желтка яиц;
- соль, молотый черный перец, лавровый лист, петрушка.
Для гренок
- 12 кусочков багета;
- ¼ ст. тертого сыра.
Приготовление чесночного супа и гренок
- Очистите чеснок. Грудинку порежьте на небольшие кусочки. Картофель очистите и порежьте.

- В кастрюле нагрейте 1 ст.л. масла и потушите грудинку 5 минут, постоянно помешивая, и не давая ей подрумяниться.
- Добавьте зубчики чеснока и картофель и готовьте еще 5 мин.

- Влейте воду, положите пряности и варите примерно 30 минут, пока картофель не начнёт развариваться.

- Пока суп варится, можно приготовить гренки. Для этого разогрейте гриль духовки, и обжарьте кусочки багета с обеих сторон. Натрите сыр на терке. Поджаренный багет посыпьте сыром и снова отправьте в духовку, пока сыр не расплавится.


- Желтки отделите от белка и положите в большую миску или кастрюлю. И очень тонкой струйкой вливайте в них оливковое масло, постоянно взбивая смесь до загустения.


- Когда картофель сварится, снимите суп с огня и постепенно, порциями, вливайте горячий суп в миску с желтками и маслом. Первую порцию супа лучше влить при помощи кружки, зачерпнув ею суп, не переставая мешать смесь.
- Теперь процедите обратно все в кастрюлю, в которой варили суп. При этом из содержимого постарайтесь выжать максимально всю жидкость, а картофель протереть через сито.

- Кастрюлю с супом снова поставьте на огонь, нагрейте, не давая закипеть, поперчите и посолите при необходимости.

При подаче на стол в каждую тарелку с чесночным супом положите сырные гренки.

Bon appétit!
Чесночный суп с гренками
Чесночные супы готовят во всех регионах Франции. Рецепты могут отличаться. Этот суп более густой благодаря тому, что в нем есть картофель. Чесночный суп подают с сырными гренками. Очень вкусно и при этом совсем не остро!
Ингредиенты на 6 порций
Для гренок
Приготовление чесночного супа и гренок
При подаче на стол в каждую тарелку с чесночным супом положите сырные гренки.
Bon appétit!
Еще "вкусные" страницы:
Круассан. recept-france.ru в Супы, Французские рецепты