Чесночный суп с гренками

Чесночные супы готовят во всех регионах Франции. Рецепты могут отличаться. Этот суп более густой благодаря тому, что в нем есть картофель. Чесночный суп подают с сырными гренками. Очень вкусно и при этом совсем не остро!

Ингредиенты на 6 порций

• 2 головки чеснока;
• 120-150 г копченой грудинки;
• 1 крупная картофелина;
• 6 ст. куриного бульона или воды;
• ½ оливкового масла;
• 3 желтка яиц;
• соль, молотый черный перец, лавровый лист, петрушка.

Для гренок

• 12 кусочков багета;
• ¼ ст. тертого сыра.

Приготовление чесночного супа и гренок

1. Очистите чеснок. Грудинку порежьте на небольшие кусочки. Картофель очистите и порежьте.

2. В кастрюле нагрейте 1 ст.л. масла и потушите грудинку 5 минут, постоянно помешивая, и не давая ей подрумяниться.

3. Добавьте зубчики чеснока и картофель и готовьте еще 5 мин.

4. Влейте воду, положите пряности и варите примерно 30 минут, пока картофель не начнёт развариваться.

5. Пока суп варится, можно приготовить гренки. Для этого разогрейте гриль духовки, и обжарьте кусочки багета с обеих сторон. Натрите сыр на терке. Поджаренный багет посыпьте сыром и снова отправьте в духовку, пока сыр не расплавится.

6. Желтки отделите от белка и положите в большую миску или кастрюлю. И очень тонкой струйкой вливайте в них оливковое масло, постоянно взбивая смесь до загустения.

7. Когда картофель сварится, снимите суп с огня и постепенно, порциями, вливайте горячий суп в миску с желтками и маслом. Первую порцию супа лучше влить при помощи кружки, зачерпнув ею суп, не переставая мешать смесь.
8. Теперь процедите обратно все в кастрюлю, в которой варили суп. При этом из содержимого постарайтесь выжать максимально всю жидкость, а картофель протереть через сито.

9. Кастрюлю с супом снова поставьте на огонь, нагрейте, не давая закипеть, поперчите и посолите при необходимости.

При подаче на стол в каждую тарелку с чесночным супом положите сырные гренки.

Bon appétit!

Печать/Скачать/Email