Чесночный суп с гренками

 

Чесночные супы готовят во всех регионах Франции. Рецепты могут отличаться. Этот суп более густой благодаря тому, что в нем есть картофель. Чесночный суп подают с сырными гренками. Очень вкусно и при этом совсем не остро!

 

Ингредиенты на 6 порций

  • 2 головки чеснока;
  • 120-150 г копченой грудинки;
  • 1 крупная картофелина;
  • 6 ст. куриного бульона или воды;
  • ½ оливкового масла;
  • 3 желтка яиц;
  • соль, молотый черный перец, лавровый лист, петрушка.

 

Для гренок

  • 12 кусочков багета;
  • ¼ ст. тертого сыра.

 

Приготовление чесночного супа и гренок

  1. Очистите чеснок. Грудинку порежьте на небольшие кусочки. Картофель очистите и порежьте.

kak prigotovit chesnochnii sup

  1. В кастрюле нагрейте 1 ст.л. масла и потушите грудинку 5 минут, постоянно помешивая, и не давая ей подрумяниться.

kak prigotovit chesnochnii sup

  1. Добавьте зубчики чеснока и картофель и готовьте еще 5 мин.

kak prigotovit chesnochnii sup

  1. Влейте воду, положите пряности и варите примерно 30 минут, пока картофель не начнёт развариваться.

kak prigotovit chesnochnii sup

  1. Пока суп варится, можно приготовить гренки. Для этого разогрейте гриль духовки, и обжарьте кусочки багета с обеих сторон. Натрите сыр на терке. Поджаренный багет посыпьте сыром и снова отправьте в духовку, пока сыр не расплавится.

prigotovlenie  sirnih grenok

prigotovlenie  sirnih grenok

  1. Желтки отделите от белка и положите в большую миску или кастрюлю. И очень тонкой струйкой вливайте в них оливковое масло, постоянно взбивая смесь до загустения.

kak prigotovit chesnochnii sup

kak prigotovit chesnochnii sup

  1. Когда картофель сварится, снимите суп с огня и постепенно, порциями, вливайте горячий суп в миску с желтками и маслом. Первую порцию супа лучше влить при помощи кружки, зачерпнув ею суп, не переставая мешать смесь.
  2. Теперь процедите обратно все в кастрюлю, в которой варили суп. При этом из содержимого постарайтесь выжать максимально всю жидкость, а картофель протереть через сито.

kak prigotovit chesnochnii sup

  1. Кастрюлю с супом снова поставьте на огонь, нагрейте, не давая закипеть, поперчите и посолите при необходимости.

chesnochnii sup

При подаче на стол в каждую тарелку с чесночным супом положите сырные гренки.

chesnochnii sup s grenkami

Bon appétit!

Распечатать