Шоколадное мороженое на сливках

Восхитительно шоколадное, с насыщенным вкусом мороженое: сделайте его сами. Мороженое можно подать утром с чашечкой кофе. А для уютного романтического вечера необычным и интересным дополнением к шоколадному мороженому станет рюмочка холодного сотерна.

Ингредиенты на 4-6 порций

150 г горького шоколада;
2 ст. (500 мл) жирных сливок;
100 г сливочного масла;
3 ст.л. какао-порошка;
3/ 4 ст. сахара;
3 желтка крупных яиц (С-О);
1,5 г ванилина;
щепотка мелкой морской соли.

Шоколадное мороженое – приготовление

Масло порежьте кубиками. Шоколад разломайте на кусочки. Смешайте масло с шоколадом и растопите на водяной бане или в микроволновой печи – 1 мин. при мощности 700 Вт. Добавьте ванилин и соль.

Сахар выложите в небольшую кастрюлю, залейте 0,5 ст. воды, добавьте какао. Поставьте на небольшой огонь и нагрейте до растворения сахара. Снимите с огня и дайте пару минут остыть.

В большой миске миксером взбейте желтки.

Не выключая миксера, медленно, тонкой струйкой влейте в желтки горячий сироп. Взбивайте, пока смесь не станет густой и блестящей. Продолжая взбивать, добавьте сливки и растопленный шоколад с маслом. Дайте остыть, затем накройте миску пищевой пленкой и уберите в холодильник.

Переложите смесь в мороженицу и готовьте, следуя ее инструкции. Если мороженицы нет, выложите шоколадную смесь в пластиковые контейнеры и уберите в морозильную камеру на несколько часов. Первый час застывания желательно перемешивать мороженое вилкой или венчиком, чтобы разбить кристаллики льда, а мороженое стало более ровной консистенции.

Накладывайте шоколадное мороженое ложкой, смоченной в кипятке.