Щи – символ русской кухни. Это блюдо было основным супом не только простых людей, щи украшали также столы царей и патриархов. Чаще всего их готовили из квашеной капусты, реже — из свежей. Щи «Богатые» по рецепту В.В. Похлебкина готовятся из квашеной капусты, с предварительным тушением овощей и грибов. Этот рецепт – на основе использования […]
Никакая покупная вермишель, конечно, не сравнится с домашней лапшой. Курочка, грибочки и домашняя лапша – просто объедение! По желанию можно добавить в суп картофель. Ингредиенты на 8 порций 500 г куриного филе; 200 г грибов (лучше белых); 1 луковица; 1 морковь; 2 ст.л. топлёного сливочного масла; 140 г (3/4 ст.) муки; желток 1 […]
Суп гороховый — одно из любимых блюд русской кухни. Он вкусен даже постный, а с копчёностями – просто объедение! Это интересно! Горох – одна из самых древних культур, стручки и горошины находили даже в захоронениях египетских фараонов. Дикорастущий горошек произрастает практически на всех лугах Евразии. А как пищевую культуру горох выращивают сегодня на […]
Этот густой суп на крепком мясном бульоне должен иметь острый вкус с ярко выраженным запахом мяса. Первоначально солянка не была такой «остро-кисло-соленой», но впоследствии в суп начали добавлять лимоны, каперсы, оливки, маринованные грибы и хлебный квас. В результате появилась бодрящая «сборная солянка». Это интересно! По одной из версий солянка возникла от традиции общедеревенских […]
Молоко и овощи?! – кому-то данное сочетание кажется несовместимым. Между тем молочный суп с овощами имеет давние традиции в русской кухне. Часто его готовят в деревнях, а для кого-то этот суп ассоциируется со «вкусом детства». Лёгкий, насыщенный витаминами этот молочный суп занимает достойное место, как в детской кухне, так и в диетическом питании. […]
Bortsch russe («русский борщ») – под таким названием сегодня можно найти этот суп на многих французских кулинарных сайтах. Надо сказать, можно встретить рецепты борща, которые исковерканы «безбожно» (видимо, как и мы иногда поступаем с французскими рецептами). Но, справедливости ради, нужно отметить, что и у нас в России далеко не все могут сварить вкусный борщ, […]
Рассольник домашний
С давних времён в русской кулинарии особым почётом пользовались всевозможные рассолы: огуречный, яблочный, арбузный, капустный и др. Чаще всего использовался огуречный рассол. При этом к процессу засолки огурцов относились весьма трепетно: огурцы надо было не просто вкусно засолить, но и приготовить качественную основу – рассол для добавления в рассольник. В богатых домах, где […]
Читать далее
Круассан. recept-france.ru в Лучшие блюда русской кухни, Первые блюда