Русская кухня. Супы.
Что такое тюря и как ее готовить? Тюря – это холодный хлебный суп, как правило, на основе кваса, но может готовиться и на молоке или воде (хотя в некоторых регионах России тюрей называют картофель, тушённый с капустой и мясом). Традиционно в этот суп не добавляли мясо или рыбу, поэтому считается, что тюря – это […]
Яичную лапшу готовить проще и быстрее, чем классический вариант домашней лапши на муке. Такой куриный суп станет приятным разнообразием на привычном обеденном столе. Ингредиенты на 4-5 порций 300 г куриной грудки; 3 яйца; 1 морковь; 2-3 шт. картофеля; 1 луковица; растительное масло для жарки; соль, молотый черный перец, лавровый лист; рубленая свежая петрушка. […]
Ингредиенты на 4-5 порций 300-400 г копченой курицы; 3-4 картофелины; 1 морковь; 1 луковица; 50 г плавленого сыра; 3 ст.л. растительного масла для жарки; соль, лавровый лист, молотый черный перец; зелень укропа и петрушки. Ингредиенты – в расчете на 2 л воды. Готовим суп с копченой курицей и сыром Доведите воду до кипения, […]
Ароматный гороховый суп с копчеными колбасками. Плавленый сыр можно использовать сливочный или с острыми пикантными добавками. Ингредиенты на 4-5 порций 3/ 4 ст. сухого гороха; 3-4 шт. картофеля; 1 морковь; 1 луковица; 4 охотничьи колбаски; 30-40 г плавленого сыра; 3 ст.л. растительного масла; лавровый лист, черный молотый перец, соль; зеленый лук и укроп. […]
Щи суточные – это главное блюдо русской кухни. Всегда эти щи стояли во главе стола, как у крестьян, так и у царей, и неизменно поражали иностранцев своим вкусом. Само название «щи суточные» происходит от способа их приготовления в старину: чуть недоваренные щи выносили на мороз и оставляли на ночь, а на утро накрывали горшок […]
С давних времён в русской кулинарии особым почётом пользовались всевозможные рассолы: огуречный, яблочный, арбузный, капустный и др. Чаще всего использовался огуречный рассол. При этом к процессу засолки огурцов относились весьма трепетно: огурцы надо было не просто вкусно засолить, но и приготовить качественную основу – рассол для добавления в рассольник. В богатых домах, где […]
Щи – символ русской кухни. Это блюдо было основным супом не только простых людей, щи украшали также столы царей и патриархов. Чаще всего их готовили из квашеной капусты, реже — из свежей. Щи «Богатые» по рецепту В.В. Похлебкина готовятся из квашеной капусты, с предварительным тушением овощей и грибов. Этот рецепт – на основе использования […]
Окрошка с говядиной – классический рецепт
Любимый многими летний холодный суп – окрошка. Как приготовить окрошку? Ответ в самом названии: все мелко покрошить, а потом залить квасом. В качестве жидкой основы окрошки что только не используют: минеральная вода, кефир, тан, простокваша, мясной бульон, пиво, рассол и даже просто вода. Классический рецепт окрошки все же подразумевает старинный русский напиток – квас. […]
Читать далее
Круассан. recept-france.ru в Лучшие блюда русской кухни, Первые блюда