Русская кухня: салаты и закуски, супы, основные блюда, выпечка.
Одно из немногих блюд, рецепт которого дошел до нас через столетия практически в неизменном виде. Название печенья вполне оправдывает себя: оно хрустящее и хрупкое, как сухие ветки хвороста. Не всегда в тесто для хвороста добавляли водку. Изначально его делали на воде. И только гораздо позднее способ приготовления усовершенствовали: в тесто стали добавлять водку, а раскатанный […]
Отличительной чертой жаркого в русской кухне является то, что мясо жарили почти всегда крупным куском, а уже потом разрезали на порции. Это было обусловлено особенностями русской печи, и мясо при таком приготовлении получалось особенно сочным. По данному рецепту жаркое из свинины готовится с овощами: картофелем, луком, морковью. При этом мясо режется довольно крупными кусочками, […]
Пироги на Руси была обязана уметь печь любая хозяйка, каждую девочку обучали этому с детства. Несмотря на то, что большинство пирогов в русской кухне выпекается из дрожжевого теста, слоёное, особенно в последнее время становится все более популярным. Причем дрожжевое слоеное тесто известно на Руси очень давно, его еще называют «русское кислое тесто», а вот […]
Это одно из немногих блюд, автор которого точно известен – владелец трактира в Торжке Е. Пожарский. В нач. 19 в. пожарские котлеты просто стремительно завоёвывают известность и популярность в России. Каждый проезжающий через Торжок считает необходимым зайти в знаменитый трактир отведать котлет из куриного мяса. В трактире не раз останавливался и А.С. Пушкин: «На […]
Это блюдо всем хорошо знакомо, и, считается, что принадлежит к русской кухне. Однако оно имеет французские корни: именно французскому повару пришла в голову «гениальная» мысль собрать все, что осталось после обеда, залить все это яйцом, посыпать тёртым сыром и поставить в печь. Так появилось то, что сегодня мы называем «запеканка». Улыбнись На кулинарных курсах: […]
Молоко и овощи?! – кому-то данное сочетание кажется несовместимым. Между тем молочный суп с овощами имеет давние традиции в русской кухне. Часто его готовят в деревнях, а для кого-то этот суп ассоциируется со «вкусом детства». Лёгкий, насыщенный витаминами этот молочный суп занимает достойное место, как в детской кухне, так и в диетическом питании. […]
Выпечка из тыквы в русской кухне – тыквенные бублики
Тыквенные бублики – традиционное блюдо южных регионов России, особенно осенью, в период созревания урожая. Публикуем рецепт выпечки из тыквы на основе дрожжевого теста. Это интересно! Тыква – настолько древний овощ, что как минимум десяток стран считают ее своей исконно национальной культурой. Считается, что тыква росла в Америке еще 3 тысячи лет назад. В […]
Читать далее
Круассан. recept-france.ru в Выпечка, Русская кухня