Французские рецепты приготовления картофеля, других овощей и круп.
Для приготовления этого блюда лучше выбирать желтые сорта картофеля, в идеале – молодой картофель. Воды добавлять не нужно, картофель будет тушиться в сливочном масле и собственном соку. Ингредиенты на 4-6 порций 1 кг картофеля; 90 г сливочного масла; 1 зубчик чеснока; цедра 1/2 лимона; 2 ст.л. рубленой петрушки; 1 – 1,5 ст.л. сока […]
Мы привыкли, что макароны – это будни, это скучно… Попробуйте эту запеканку из макарон с сыром и французским соусом, — возможно, вы измените своё мнение. Эти макароны так вкусны, что вполне могут выступать как самостоятельное блюдо. Ингредиенты на 4 порции 300 г макарон; 120-130 г пармезана (можно в смеси 50 х 50 […]
Картофель дюшес – это новый вкус картофельного пюре. Все дело в том, что пюре готовится не из отварного, а запечённого картофеля. Ингредиенты на 4 порции 8 шт. картофеля среднего размера; 70 г сливочного масла; 2 яйца; зелень петрушки, соль. Для фритюра понадобится 1 стакан растительного масла. Обжаривать картофель можно как в «чистом» виде, […]
Картофель, запечённый по этому рецепту, напоминает по вкусу картофель фри, но при этом не содержит ни капли жира. Получается суховат, и, вероятно, его оценят «мученики» на диете, когда вроде и хочется поесть фастфуд, но — вредно, а это то, что надо! Ингредиенты на 4 порции 5 крупных картофелин (всего примерно 500 г); 2 […]
Основные составляющие гратена по этому рецепту: картофель, очищенные от кожицы помидоры и чеснок. Изюминка этой овощной запеканки в хрустящей корочке — «верхушке», которая состоит из хлебной крошки и тёртого пармезана. В южных регионах Франции для приготовления этого гратена используют фенхель вместо картофеля. Готовится все точно также. Ингредиенты на 4 порции 1 кг картофеля; […]
Свое название «овощной тьян» получил от одноименной глиняной посуды, в которой изначально выпекались овощи. Состав ингредиентов может разниться в зависимости от региона или сезона. Эта овощная запеканка с кабачками и томатами имеет легкий и приятный вкус, а для улучшения качества блюда с помидор снимается кожица – сделать это совсем несложно, потребуется буквально 30 секунд. […]
Это блюдо родом из богатого фруктами и овощами Прованса и называется еще: «Пёти фарси», что дословно можно перевести как «фаршированные малыши». Фаршированные овощи – это скорее сезонное блюдо, которое готовят чаще в конце лета – начале осени, когда поспевает урожай овощей. Ингредиенты на 4 порции 1 небольшой баклажан; 1 небольшой кабачок; 1 помидор; […]
Картофель по-парижски
Казалось бы, отварить картофель, что проще… Но рецептов банального отварного картофеля столько, что впору растеряться. Картофель метродотель, отварной картофель по-английски, по-итальянски, по-провансальски, и так до бесконечности. Предлагаем попробовать также картофель по-парижски. Ингредиенты 1 кг картофеля; 20-30 г сливочного масла или сала; 1 большая луковица; соль, молотый черный перец, лавровый лист; рубленая зелень петрушки. […]
Читать далее
Круассан. recept-france.ru в Овощи, гарниры, Французские рецепты