Вообще, в поварском деле жюльен – это способ нарезки овощей тонкой соломкой. Так может называться салат, или суп-жюльен, для которого овощи режутся очень тонко. Поэтому многие профессиональные повара критикуют такое распространённое в России название запеканки из ветчины и грибов, как «жюльен» (или даже чаще всего с ошибкой – «жульен»). Но как бы там ни […]
Возможно, что их бы следовало назвать «ленивые пирожные», так как получаются эти пирожки сладкие, а тесто — сдобное и мягкое. В качестве начинки подойдёт любое варенье, повидло, джем или просто ломтики мармелада. Пожалуй, идеальным дополнением к этим пирожкам из хлеба станет абрикосовый джем или мармелад, но, как известно, «на вкус и цвет…» Ингредиенты на […]
Фрикадельки для этого супа готовятся из мясного фарша с тёртым пармезаном, зеленью петрушки и специями. Фарш лучше использовать так называемый «домашний» — смесь говядины и свиного сала. Ингредиенты на 6 порций 300 г мясного фарша; 1/2 ст. тертого пармезана; 1/2 ст. зеленого горошка (свежего или замороженного); 4 среднего размера картофелины; 1 небольшая морковь; […]
Все же слоеное тесто – одно из самых гениальных изобретений французских поваров, а с появлением морозильной камеры ему и вовсе можно слагать целые оды. И что интересно, по статистике слоеное тесто больше нравится мужчинам. Почему? Кто знает… Если у вас есть запасы замороженного домашнего слоёного теста – это прекрасно. Если нет – покупаем и быстро готовим вкусную […]
Завтрак или быстрый перекус – такие бутерброды как нельзя кстати. Вместо ветчины можно положить полукопчёную колбасу или бекон, неплохо также добавить ломтики помидоров. Горячие бутерброды запекаются в духовке. Как вариант, можно использовать гриль (тогда запекать 1 мин.). Готовим горячие бутерброды Разогрейте духовку до 200 градусов. Нарежьте батон или белый хлеб по количеству желаемых […]
Этот простой рецепт пригодится, когда нужно быстро приготовить и первое, и второе блюдо: сварили курицу на суп, а часть отварного мяса использовали на второе. Это удобно, экономно и быстро. Ингредиенты на 3-4 порции 300-400 г мяса отварной курицы; 1/4 ст. майонеза; 1/4 ст. томатной пасты; 40-50 г сыра; 15-20 г сливочного масла; 2-3 […]
Сама идея гренок: «оживить» не очень свежий хлеб с помощью молока и яиц – это прекрасно. А французские гренки со сливами просто бесподобны! Ингредиенты на 4 порции 8 ломтиков батона или бриоши; 8 слив; 2 яйца; 1/3 ст. молока; 2 ст.л. сметаны; 1,5 ст.л. сахара; 1 ч.л. ванильного сахара; 2 ст.л. сахарной пудры; […]
Французские гренки Pain perdu
Предложите эти сладкие гренки на завтрак своим маленьким привередам. Уговаривать поесть их точно не придется! Ингредиенты на 3 порции 6 кусочков белого хлеба или батона толщиной примерно 2 см; 3 яйца; 3/ 4 ст. сливок 10%-ной жирности или жирного молока; 2 ст.л. сахара; 1 ч.л. ванильного сахара или немного ванилина; 2 ст.л. оливкового […]
Читать далее
Круассан. recept-france.ru в Готовим на скорую руку, Десерты, Французские рецепты